Nasello su crema di asparagi e cipolle

Pubblicato il 29 Marzo 2019 | In | da |
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Il nasello su crema di asparagi e cipolle è un secondo piatto di pesce sano, light e veloce da preparare. Tre ingredienti base: il nasello tagliato a cubetti, gli asparagi ridotti in crema per avvolgere meglio il pesce e le cipolle, tagliate sottili e fatte caramellare con l’aceto balsamico. Un piatto gustoso, dove si distinguono i tre sapori, ma anche le tre consistenze, pur rimanendo legate tra di loro.

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Ingredienti

  • 4 filetti di Nasello
  • 400 g Asparagi
  • Erba cipollina
  • Olio evo
  • Sale
  • Pepe
  • 2 Cipolle di Tropea
  • 1 cucchiaio Aceto balsamico

Istruzioni

  • 1. Lessare gli asparagi in abbondante acqua salata per 10 minuti circa, poi scolare e passare sotto l'acqua fredda.
  • 2. Eliminare la parte più dura del gambo e tenere da parte qualche punta, il resto frullare con un mixer ad immersione, aggiungere un filo di olio e un po' di pepe.
  • 3. Tagliare le cipolle a velo e poi cuocerle in una padella con un filo di olio e acqua per 5 minuti, poi aggiungere l'aceto balsamico e continuare la cottura per altri 5 minuti. Aggiustare di sale e di pepe.
  • 4. Tagliare i filetti di nasello a cubi e adagiarli su una teglia da forno foderata con carta forno, irrorare con un filo di olio, un pizzico di sale ed erba cipollina. Cuocere in forno a 180°C per 10 minuti.
  • 5. Versare la crema di asparagi sul piatto, appoggiare sopra i cubi di nasello e aggiungere la cipolla all'aceto balsamico e le punte di asparagi.

Istruzioni

  • 1. Lessare gli asparagi in abbondante acqua salata per 10 minuti circa, poi scolare e passare sotto l'acqua fredda.
  • 2. Eliminare la parte più dura del gambo e tenere da parte qualche punta, il resto frullare con un mixer ad immersione, aggiungere un filo di olio e un po' di pepe.
  • 3. Tagliare le cipolle a velo e poi cuocerle in una padella con un filo di olio e acqua per 5 minuti, poi aggiungere l'aceto balsamico e continuare la cottura per altri 5 minuti. Aggiustare di sale e di pepe.
  • 4. Tagliare i filetti di nasello a cubi e adagiarli su una teglia da forno foderata con carta forno, irrorare con un filo di olio, un pizzico di sale ed erba cipollina. Cuocere in forno a 180°C per 10 minuti.
  • 5. Versare la crema di asparagi sul piatto, appoggiare sopra i cubi di nasello e aggiungere la cipolla all'aceto balsamico e le punte di asparagi.

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A proposito di Paola...

Paola

Sono nata a Torino il 15/04/1987 dove ho vissuto fino a marzo del 2014, poi sono “emigrata” in Salento, a Tricase (LE). Ho una laurea magistrale in Architettura indirizzo Pianificazione ...