Muffin di farro alla zucca e cioccolato

muffin di farro alla zucca e cioccolato sono dei soffici dolcetti perfetti da consumare a colazione o a merenda. Morbidi, profumati e in versione “light” perchè privi di uova, grassi animali e con poco zucchero. Una ricetta autunnale resa ancora più golosa dall’aggiunta di un cubetto di cioccolato fondente al caffè al centro di ogni muffin.

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Istruzioni

  • 1. Togliere la buccia alla zucca e ricavare una dadolata, poi versarla in una pentola con dell'acqua a filo. Cuocere per 15 minuti circa, poi scolare bene.
  • 2. Schiacciare la zucca con una forchetta, aggiungere 50 ml di latte di soia e frullare con un mixer ad immersione.
  • 3. Versare in una ciotola capiente dai bordi alti la farina di farro, il lievito e lo zucchero. Mescolare con una forchetta, poi aggiungere la zucca frullata, il latte di soia rimasto e l'olio di mais. Mescolare con una frusta per evitare la formazione di grumi.
  • 4. Mettere i pirottini di carta all'interno di ogni stampo per muffin, poi riempire con l'impasto alla zucca.
  • 5. Ricavare dalla tavoletta di cioccolato dei quadrotti e metterne uno in ogni muffin. Cuocere in forno a 180°C per 15 minuti.
  • 6. Sfornare e lasciare raffreddare prima di servire.

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A proposito di Paola...

Paola

Sono nata a Torino il 15/04/1987 dove ho vissuto fino a marzo del 2014, poi sono “emigrata” in Salento, a Tricase (LE). Ho una laurea magistrale in Architettura indirizzo Pianificazione ...