Muffin al burro di arachidi e latte di mandorle

muffin al burro di arachidi e latte di mandorle sono dei dolci soffici perfetti da gustare a colazione o a merenda. Una variante dei classici muffin, privi di lattosio e uova con un impasto a base di farina di farro, latte di mandorle e burro di arachidi. Una colazione o merenda davvero sostanziosa, ma anche molto sfiziosa e ricca di gusto!

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Istruzioni

  • 1. Versare in una ciotola capiente la farina di farro, lo zucchero di canna, il lievito per dolci e un pizzico di sale. Mescolare.
  • 2. Unire il latte di mandorla e l'olio di mais, mescolare bene e poi versare nella ciotola con gli altri ingredienti. Mescolare bene fino ad ottenere un composto omogeneo.
  • 3. Versare in un pentolino il burro di arachidi con 3 cucchiai di acqua e mescolare sul fuoco lento in modo da rendere la crema meno densa.
  • 4. Versare un cucchiaio di impasto nei pirottini, poi un cucchiaino di crema di burro di arachidi e poi sopra un altro abbondante cucchiaio di impasto.
  • 5. Cuocere in forno a 180°C per 15 minuti nel piano intermedio. Togliere dal forno e lasciare raffreddare.

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A proposito di Paola...

Paola

Sono nata a Torino il 15/04/1987 dove ho vissuto fino a marzo del 2014, poi sono “emigrata” in Salento, a Tricase (LE). Ho una laurea magistrale in Architettura indirizzo Pianificazione ...