Mousse di albicocca e panna alla menta

Un dolce fresco e delicato alla frutta, da servire con la panna montata di soia aromatizzata alla menta e con gocce di cioccolato.

Ideale da fare d’estate, veloce, ha solo bisogno di riposare un po’ in frigo prima di essere servito.

Ma ora vediamo come preparare la nostra Mousse di albicocca e panna alla menta

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Istruzioni

  • 1. Privare le albicocche del nocciolo e della buccia, poi tagliarle a pezzi e frullarle con un frullatore ad immersione insieme al latte di mandorla fino ad ottenere una purea.
  • 2. Ammollare i due fogli di colla di pesce in acqua fredda per 10 minuti.
  • 3. Spremere il succo di un limone in un pentolino e unire i due fogli di colla di pesce strizzati, accendere il fornello e mescolare con una frusta fino a quando no si sciolgono.
  • 4. Versare il liquido ottenuto nella purea di frutta e mescolare.
  • 5. Versare il composto nei quattro bicchieri e mettere inn freezer per almeno tre ore, poi trasferirli nel frigorifero.
  • 6. Per la panna montata alla menta: frullare la panna montata di soia e aromatizzarla con tre cucchiai di sciroppo alla menta mescolando dal basso verso l'alto delicatamente. Mettere in frigorifero.
  • 7. Servire la mousse di albicocche con un po' di panna montata alla menta e qualche goccia di cioccolato.

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A proposito di Paola...

Paola

Sono nata a Torino il 15/04/1987 dove ho vissuto fino a marzo del 2014, poi sono “emigrata” in Salento, a Tricase (LE). Ho una laurea magistrale in Architettura indirizzo Pianificazione ...