Mousse di cioccolato con fichi e biscotti

Pubblicato il 21 Giugno 2019 | In | da |
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    • Tempo di preparazione
    • Minuti
    • Resa
    • 1 torta

La mousse di cioccolato con fichi e biscotti è un dessert fresco che si può gustare a fine pasto. Un dolce goloso, che si prepara in anticipo, perfetto per questo caldo estivo. Una ricetta senza uova e lattosio, dove alla base si trovano dei biscotti sbriciolati al cacao e sopra una crema di cioccolato fondente alternata a fichi caramellati e nocciole tritate e tostate.

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Ingredienti

  • 200 g Biscotti al cacao
  • 50 g Olio di Mais
  • 20 g Cioccolato Fondente 60%
  • 500 ml Latte Soia
  • 80 g Amido di Mais
  • 5 g Cacao amaro
  • 20 g Zucchero di canna
  • 80 g Cioccolato Fondente 60%
  • 60 g Nocciole
  • 8 Fichi
  • 5 g Mandarinetto

Istruzioni

  • 1. Per la base: sbriciolare i biscotti al cacao in una ciotola, aggiungere l'olio di mais e 20 g di cioccolato fondente fuso. Mescolare e foderare la teglia con carta da forno. Versare sopra la carta da forno la base ottenuta con i biscotti e schiacciare bene. Mettere in frigo.
  • 2. Per la mousse: mescolare in un pentolino l'amido di mais, il cacao e lo zucchero poi aggiungere il latte di soia poco alla volta mescolando con la frusta per evitare grumi. Portare ad ebollizione e aggiungere il cioccolato tritato o fuso precedentemente a bagnomaria. Mescolare fino ad ottenere una crema omogenea. Versare in una ciotola e lasciare raffreddare in frigo.
  • 3. Tritare le nocciole e poi tostarle in padella.
  • 4. Pelare 6 fichi, poi tagliarli a tocchetti e caramellarli in una padella a fuoco vivace con lo zucchero di canna e il mandarinetto. Lasciare raffreddare.
  • 5. Frullare con un mixer ad immersione la crema di cioccolato raffreddata e poi versare metà sulla base di biscotti, ricoprire con 3/4 di granella di nocciole tostate e i fichi caramellati. Versare sopra l'altra metà di mousse al cioccolato.
  • 6. Lasciare in frigo per una notte intera.
  • 7. Servire terminando con della granella di nocciole tostate e 2 fichi pelati e tagliati in 4 per decorare.

Istruzioni

  • 1. Per la base: sbriciolare i biscotti al cacao in una ciotola, aggiungere l'olio di mais e 20 g di cioccolato fondente fuso. Mescolare e foderare la teglia con carta da forno. Versare sopra la carta da forno la base ottenuta con i biscotti e schiacciare bene. Mettere in frigo.
  • 2. Per la mousse: mescolare in un pentolino l'amido di mais, il cacao e lo zucchero poi aggiungere il latte di soia poco alla volta mescolando con la frusta per evitare grumi. Portare ad ebollizione e aggiungere il cioccolato tritato o fuso precedentemente a bagnomaria. Mescolare fino ad ottenere una crema omogenea. Versare in una ciotola e lasciare raffreddare in frigo.
  • 3. Tritare le nocciole e poi tostarle in padella.
  • 4. Pelare 6 fichi, poi tagliarli a tocchetti e caramellarli in una padella a fuoco vivace con lo zucchero di canna e il mandarinetto. Lasciare raffreddare.
  • 5. Frullare con un mixer ad immersione la crema di cioccolato raffreddata e poi versare metà sulla base di biscotti, ricoprire con 3/4 di granella di nocciole tostate e i fichi caramellati. Versare sopra l'altra metà di mousse al cioccolato.
  • 6. Lasciare in frigo per una notte intera.
  • 7. Servire terminando con della granella di nocciole tostate e 2 fichi pelati e tagliati in 4 per decorare.

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A proposito di Paola...

Paola

Sono nata a Torino il 15/04/1987 dove ho vissuto fino a marzo del 2014, poi sono “emigrata” in Salento, a Tricase (LE). Ho una laurea magistrale in Architettura indirizzo Pianificazione ...