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Millefoglie di barbabietola, mela verde e caprino

Pubblicato il 20 luglio 2017 | In | da |
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    • Tempo di preparazione
    • Minuti
    • Resa
    • 4 millefoglie

L’insalata che vi propongo oggi è una vera e propria millefoglie composta da barbabietola, mela verde e caprino. Un piatto estivo, molto fresco dal sapore interessante, infatti la barbabietola l’ho marinata con dell’aceto di mele, miele di castagno, sale e pepe; mentre la mela l’ho emulsionata con del succo di limone. Un piatto molto veloce da preparare perchè non necessita di cottura; può essere servito come antipasto, oppure in dosi più abbondanti come insalatona.

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Ingredienti

  • 200 g Barbabietola (precotta)
  • 1 Mela verde
  • 200 g Caprino
  • 1 Cucchiaio Miele di castagno
  • 2 Cucchiai Aceto di mele
  • 2 Cucchiai Olio evo
  • Sale affumicato
  • Pepe
  • 1/2 Limone succo
  • Erba cipollina

Istruzioni

  • 1. Lavare la barbabietola già precotta e tagliarla a fettine sottili. Preparare la marinatura: versare in una ciotola un cucchiaio di miele di castagno, due cucchiai di aceto di mele, due cucchiai di olio evo, mescolare bene e poi versare sopra le fettine di barbabietola. Salare e pepare.
  • 2. Lavare la mela verde, togliere il torsolo e tagliare a fettine sottili. Versare sopra il succo di 1/2 limone.
  • 3. Tagliare a fettine sottili il formaggio caprino.
  • 4. Formare gli strati: barbabietola, mela verde e formaggio, ripetere la sequenza. Spolverare con dell'erba cipollina e servire.

Istruzioni

  • 1. Lavare la barbabietola già precotta e tagliarla a fettine sottili. Preparare la marinatura: versare in una ciotola un cucchiaio di miele di castagno, due cucchiai di aceto di mele, due cucchiai di olio evo, mescolare bene e poi versare sopra le fettine di barbabietola. Salare e pepare.
  • 2. Lavare la mela verde, togliere il torsolo e tagliare a fettine sottili. Versare sopra il succo di 1/2 limone.
  • 3. Tagliare a fettine sottili il formaggio caprino.
  • 4. Formare gli strati: barbabietola, mela verde e formaggio, ripetere la sequenza. Spolverare con dell'erba cipollina e servire.

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A proposito di Paola...

Paola

Sono nata a Torino il 15/04/1987 dove ho vissuto fino a marzo del 2014, poi sono “emigrata” in Salento, a Tricase (LE). Ho una laurea magistrale in Architettura indirizzo Pianificazione ...