Merluzzo al pesto rosso

Il merluzzo al pesto rosso è un’idea di secondo piatto a base di pesce per il giorno di Natale. Una ricetta facile, veloce e davvero molto sfiziosa. Il merluzzo è cotto in forno, quindi poco grasso, ricco di omega 3 e fosforo, arricchito da un pesto rosso a base di pomodori secchi e giardiniera tritata grossolanamente e profumata dal basilico.

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Istruzioni

  • 1. Scolare la giardiniera e sciacquare sotto l'acqua corrente, tritare grossolanamente.
  • 2. Sgocciolare i pomodori secchi, tamponare con carta assorbente e tritare grossolanamente.
  • 3. Unire i pomodori e la giardiniera tritata e aggiungere il patè di pomodori con un filo di olio, aggiustare di sale e pepe.
  • 4. Foderare la teglia da forno con carta forno, adagiare i filetti di merluzzo, versare un filo di olio, salare e pepare a piacere. Aggiungere il trito e il basilico spezzettato e cuocere in forno a 180°C per 15-20 minuti. Servire

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A proposito di Paola...

Paola

Sono nata a Torino il 15/04/1987 dove ho vissuto fino a marzo del 2014, poi sono “emigrata” in Salento, a Tricase (LE). Ho una laurea magistrale in Architettura indirizzo Pianificazione ...