Linguine con baccalà e crema di ceci

Le linguine con baccalà e crema di ceci è un primo piatto davvero gustoso e completo. La crema di ceci, profumata da pepe e pecorino, avvolge la pasta, delle linguine integrali, mentre il ragù è dato da pezzetti di baccalà leggermente piccante cotto nella passata di pomodoro. Un piatto molto equilibrato sia di sapori che a livello nutrizionale, ideale da servire nel periodo autunnale.

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Istruzioni

  • 1. Sciacquare i ceci e poi frullarli con un mixer ad immersione aggiungendo mezzo bicchiere di acqua e un filo di olio, aggiungere i 6 cucchiaini di pecorino grattugiato e abbondante pepe. Aggiungere altra acqua se si vuole una crema più fluida e meno densa.
  • 2. Sbollentare il baccalà già ammollato in acqua bollente per 15.20 minuti circa.
  • 3. Tagliare la cipolla a velo e rosolarla in padella con olio e poca acqua per 5 minuti, poi aggiungere la passata di pomodoro con dell'acqua, aggiungere il sale e cuocere per 10 minuti circa.
  • 4. Scolare il baccalà e versarlo nella padella con la passata di pomodoro e cuocere per altri 10-15 minuti. Aggiungere a piacere il peperoncino.
  • 5. Cuocere le linguine in abbondante acqua salata e scolarle al dente, poi saltarle in padella con la crema di ceci.
  • 6. Servire le linguine alla crema di ceci con il baccalà al pomodoro sopra.

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A proposito di Paola...

Paola

Sono nata a Torino il 15/04/1987 dove ho vissuto fino a marzo del 2014, poi sono “emigrata” in Salento, a Tricase (LE). Ho una laurea magistrale in Architettura indirizzo Pianificazione ...