Linguine alle zucchine e bottarga

Le linguine alle zucchine e bottarga è un piatto semplicissimo nella fattura, ma molto raffinato. Un primo piatto dai pochi ingredienti, che sa di estate e di mare, dove il sapore intenso della bottarga di muggine si abbina con la delicatezza delle zucchine.

 

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Istruzioni

  • 1. Lavare le zucchine e tagliarle a rondelle. Fare sciogliere i filetti di acciuga sott'olio in una padella con uno spicchio di aglio. Aggiungere le zucchine e versare un po' di acqua per evitare che si brucino e si attacchino al fondo della padella. Coprire con un coperchio e proseguire la cottura per altri 15 minuti circa.
  • 2. Rimuovere lo spicchio di aglio, regolare di sale e di pepe.
  • 3. Cuocere le linguine in abbondante acqua salata, scolare la pasta e saltarla leggermente in padella con un po' di acqua di cottura.
  • 4. Versare la pasta nei piatti e terminare con una spolverata di bottarga di muggine e un filo di olio extravergine di oliva.

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A proposito di Paola...

Paola

Sono nata a Torino il 15/04/1987 dove ho vissuto fino a marzo del 2014, poi sono “emigrata” in Salento, a Tricase (LE). Ho una laurea magistrale in Architettura indirizzo Pianificazione ...