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Insalata shuba con maionese vegana

L’insalata shuba è un piatto tipico della cucina russa, consiste in un antipasto a base di verdure, pesce affumicato uova e maionese. Una specie di insalata russa, generalmente preparato a strati e sotto il periodo natalizio. Io ho deciso di proporvela in versione più povera e casalinga con un tocco vegano. Infatti, nella mia versione ho utilizzato le alici sott’olio e al posto della classica maionese ve ne propongo una vegana, realizzata con latte di soia e olio di girasole. In questo modo l’antipasto risulterà più leggero e molto più delicato.

 

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Istruzioni

  • 1. Sbucciare le patate e le carote e ricavare una dadolata, poi cuocere in abbondante acqua salata per 15 minuti circa.
  • 2. Tagliare la barbabietola della stessa dimensione delle patate e delle carote, poi versarla in una ciotola capiente.
  • 3. Scolare le patate e le carote e versarle con la barbabietola, aggiustare di sale.
  • 4. Tagliare a pezzetti le alici sott'olio e aggiungerle nella ciotola.
  • 5. Per la maionese vegana: versare nel bicchiere del frullatore l'olio di girasole, il latte di soia, i due cucchiai di aceto di mele, un cucchiaino di senape e il pizzico di sale, poi frullare fino a quando non si addensa e diventa cremosa. (Se la desiderate ancora più cremosa aggiungete un pochino di olio i più e mettetela a riposare in frigo per 30 minuti).
  • 6. Versare la maionese vegana sull'insalata e mescolate bene. Se volete decorate con dei filetti di alici arrotolati.

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A proposito di Paola...

Paola

Sono nata a Torino il 15/04/1987 dove ho vissuto fino a marzo del 2014, poi sono “emigrata” in Salento, a Tricase (LE). Ho una laurea magistrale in Architettura indirizzo Pianificazione ...