Insalata di zucchine, salmone al sesamo e uova di quaglia

L’ insalata di zucchine, salmone al sesamo e uova di quaglia è un piatto fresco, colorato e stuzzicante, ideale da portare a tavola nel periodo estivo. Un’insalata facile da fare e molto particolare, oltre ad essere ricca, gustosa e completa. Infatti, sono presenti fibre (le zucchine), omega 3 (il salmone), calcio e potassio (le uova di quaglia). Inoltre non ho utilizzato sale, ma salsa di soia e la pasta tahina (sesamo), entrambe donano al piatto un sapore molto particolare che ricorda l’oriente.

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Istruzioni

  • 1. Lavare le zucchine e poi ricavare dei bastoncini sottili. Sbollentare per 5 minuti in acqua bollente salata, poi scolare e lasciare raffreddare in frigo.
  • 2. In una ciotola mescolare 4 cucchiai di salsa di soia, il succo di lime, 2 cucchiai di aceto di mele e 5 cucchiai di tahina. Aggiungere 3 cucchiai di olio e un cucchiaino di zenzero. Mescolare bene.
  • 3. Tagliare a cubotti i filetti di salmone e passarli nella salsa ottenuta. Poi disporli in una teglia da forno foderata con carta forno. Cuocere a 180°C per 5 minuti. Lasciare raffreddare.
  • 4. Cuocere le uova di quaglia in un pentolino con dell'acqua per circa 5 minuti, poi scolare e lasciare raffreddare. Sbucciare le uova e tagliarle poi a metà e salare.
  • 5. Versare in 4 piatti le zucchine a bastoncini condite con un filo di olio e regolare di sale. Versare poi i cubotti di salmone aromatizzati e le uova di quaglia tagliate a metà. Aggiungere i semi di lino e servire.

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A proposito di Paola...

Paola

Sono nata a Torino il 15/04/1987 dove ho vissuto fino a marzo del 2014, poi sono “emigrata” in Salento, a Tricase (LE). Ho una laurea magistrale in Architettura indirizzo Pianificazione ...