VegBurger: spinaci al curry, asiago e salsa di cipolle

Appuntamento con il contadino!

Un hamburger un po’ diverso dal solito, più sano e originale, in versione vegetariana. I burger infatti sono preparati con 3 ingredienti: spinaci, patata e curry amalgamati dal pangrattato e dall’Asiago fuso. Ho deciso inoltre di arricchire la ricetta con una salsa molto gustosa, aromatica e delicata a base di cipolle rosse di tropea caramellate con aceto balsamico e zucchero.

Una ricetta facile da preparare e un modo anche per invogliare i bimbi a mangiare la verdura, non sempre amata! (magari senza mettere il curry nell’impasto dei  burger e aggiungendo una salsa come il ketchup al posto della salsa alle cipolle).

Ma ora vediamo come si preparano i VegBurger: spinaci al curry, asiago e salsa di cipolle:

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Istruzioni

  • 1. Per l'hamburger vegetariano: Lavare gli spinaci e sbollentarli in acqua bollente salata per 20 minuti circa; scolarli e poi saltarli in padella con un filo di olio e uno spicchio di aglio. Aggiustare di sale, pepe e profumare con il curry. Tritare gli spinaci.
  • 2. Sbucciare una patata grande e tagliarla a dadini, cuocerla in acqua bollente per circa 15 minuti. Scolare e schiacciare con una forchetta. Aggiungere gli spinaci e mescolare bene.
  • 3. Formare 4 grandi palline di spinaci e patate e passarle nel pangrattato (di mais o normale), schiacciarle per formare l'hamburger. Lasciare riposare per 20 minuti circa.
  • 4. Scaldare un po' di olio in una padella antiaderente e cuocere per 5 minuti su entrambi i lati gli hamburger. Appoggiare le fette di Asiago e cuocere fino a quando il formaggio si scioglie.
  • 5. Lavare le 4 foglie di insalata e i pomodori; tagliare a fette abbastanza sottili i 2 pomodori.
  • 6. Per la salsa alle cipolle: tagliare a velo le cipolle rosse, cuocerle per 10 minuti con un filo di olio e 50 ml di acqua. Aggiungere 50 ml di aceto balsamico, un cucchiaio di zucchero e cuocere per altri 10 minuti. Frullare.
  • 7. Tagliare a metà i panini, scaldarli e comporli: iniziando con la foglia di insalata, 2-3 fette di pomodoro, un pizzico di sale, l'hamburger di spinaci con il formaggio Asiago fuso, e infine la salsa alle cipolle rosse.

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A proposito di Paola...

Paola

Sono nata a Torino il 15/04/1987 dove ho vissuto fino a marzo del 2014, poi sono “emigrata” in Salento, a Tricase (LE). Ho una laurea magistrale in Architettura indirizzo Pianificazione ...