Gnocchi al pesto di rucola e mandorle con salsiccia ai semi di finocchio e ricotta marzotica

Pubblicato il 7 Giugno 2013 | In | da |
0 Commenti
    • Tempo di preparazione
    • Minuti
    • Tempo di cottura
    • Minuti
    • Resa
    • 4 porzioni

Un primo gustoso, ricco e sostanzioso, ma allo stesso tempo equilibrato. Il pesto di rucola dà freschezza e la salsiccia il sapore, mentre il finocchietto selvatico e la ricotta marzotica regalano il profumo. Un consiglio: se non trovate la ricotta Marzotica (tipico prodotto Salentino) sostituitela con un pecorino Romano o del Grana Padano.

Print Friendly, PDF & Email

Valutazione

  • (5 /5)
  • (47 Voti)

Ingredienti

  • 1 kg patate
  • 300 gr farina
  • 1 uovo
  • 100 gr rucola
  • 100 gr pecorino
  • 1 bicchiere olio evo
  • 50 gr mandorle
  • 1 spicchio aglio
  • sale
  • pepe
  • 300 gr salsiccia
  • semi di finocchio
  • vino bianco
  • ricotta marzotica

Istruzioni

  • 1. Lavare le patate e lessarle in acqua salata, sbucciarle e schiacciarle.
  • 2. Aggiungere la farina, un pizzico di sale, impastare il tutto e aggiungere un uovo.
  • 3. Ricavare gli gnocchi dall'impasto e lasciare riposare per 15 minuti.
  • 4. Farli cuocere in acqua salata.
  • 5. Spellare e sbriciolare la salsiccia, cuocerla in una padella con un filo d’olio e uno spicchio d’aglio, sfumare con un po’ di vino bianco e poi aggiungere i semi di finocchio.
  • 6. Mixare la rucola lavata, le mandorle, il pecorino e un bicchiere di olio, aggiustare di pepe.
  • 7. Condire a freddo gli gnocchi con il pesto di rucola e mandorle, la salsiccia privata di aglio e servire con una spolverizzata di ricotta marzotica.

Istruzioni

  • 1. Lavare le patate e lessarle in acqua salata, sbucciarle e schiacciarle.
  • 2. Aggiungere la farina, un pizzico di sale, impastare il tutto e aggiungere un uovo.
  • 3. Ricavare gli gnocchi dall'impasto e lasciare riposare per 15 minuti.
  • 4. Farli cuocere in acqua salata.
  • 5. Spellare e sbriciolare la salsiccia, cuocerla in una padella con un filo d’olio e uno spicchio d’aglio, sfumare con un po’ di vino bianco e poi aggiungere i semi di finocchio.
  • 6. Mixare la rucola lavata, le mandorle, il pecorino e un bicchiere di olio, aggiustare di pepe.
  • 7. Condire a freddo gli gnocchi con il pesto di rucola e mandorle, la salsiccia privata di aglio e servire con una spolverizzata di ricotta marzotica.

Vota questa ricetta

  • 47 Persone Valuta questa ricetta

  • Valutazione media

    (5 / 5)

Ancora nessun commento.

Lascia un commento

Questo sito usa Akismet per ridurre lo spam. Scopri come i tuoi dati vengono elaborati.

Condividi

A proposito di Paola...

Paola

Sono nata a Torino il 15/04/1987 dove ho vissuto fino a marzo del 2014, poi sono “emigrata” in Salento, a Tricase (LE). Ho una laurea magistrale in Architettura indirizzo Pianificazione ...