Gnocchi melanzane, pomodorini e pesce spada

Gli gnocchi melanzane, pomodorini e pesce spada sono un primo piatto sostanzioso, equilibrato e molto profumato. Gli gnocchi (nel mio caso senza glutine e senza uova) sono avvolti da una crema fresca di melanzane e basilico, mentre il condimento, molto colorato, è dato da pomodorini gialli e rossi accompagnati da una dadolata di pesce spada fresco. Un primo dai sentori molto mediterranei, infatti i colori, i profumi e i sapori ricordano la Sicilia.

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Istruzioni

  • 1. Per la crema di melanzane: lavare la melanzana e poi tagliarla a fette, a striscioline e infine a dadini. Cuocerla con un filo di olio, uno spicchio di aglio e un po' di acqua, coprendo con un coperchio per 10 minuti circa. Aggiungere il basilico tritato, il sale e il pepe. Continuare con la cottura senza coperchio per altri 5 minuti.
  • 2. Eliminare lo spicchio di aglio e trasferire le melanzane cotte in una ciotola, frullare con un mixer ad immersione aggiungendo un po' di olio e dell'acqua per renderla meno densa.
  • 3. Per il condimento: lavare i pomodorini e poi tagliarli in 4, versarli in una padella con un filo di olio e uno spicchio di aglio, cuocere a fuoco lento.
  • 4. Ricavare dalle fette di pesce spada dei cubetti e versarli nella padella con i pomodorini. Cuocere per circa 10 minuti, poi aggiungere il basilico tritato e regolare di sale e di pepe.
  • 5. Cuocere gli gnocchi in abbondante acqua salata fino a quando non vengono a galla, scolarli e poi saltarli in padella con la crema di melanzane.
  • 6. Versare gli gnocchi alle melanzane e basilico nei 4 piatti, versare sopra il condimento di pomodorini e pesce spada. Decorare con delle foglie di basilico.

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A proposito di Paola...

Paola

Sono nata a Torino il 15/04/1987 dove ho vissuto fino a marzo del 2014, poi sono “emigrata” in Salento, a Tricase (LE). Ho una laurea magistrale in Architettura indirizzo Pianificazione ...