Gnocchi gratinati con zucca e zucchine

Oggi gnocchi gratinati con zucca e zucchine, un primo piatto vegetariano molto sostanzioso e gustoso. Semplice, genuino e saporito, in cui gli gnocchi sono avvolti da una crema di zucca e una dadolata di zucchine profumate con della maggiorana e pepe. Ma il tocco goloso è il passaggio in forno per far gratinare gli gnocchi con abbondante parmigiano o pecorino!

Print Friendly, PDF & Email

Istruzioni

  • 1. Togliere la buccia dalla zucca, tagliare a pezzetti e cuocere per 15 minuti in acqua bollente. Scolare e frullare la zucca con un mixer ad immersione, aggiungendo un filo di olio e mezzo bicchiere di acqua. Aggiungere sale e pepe e mescolare bene.
  • 2. Lavare le zucchine e ricavare una dadolata, cuocere in padella con un filo di olio e poca acqua per 15 minuti circa coprendo con un coperchio. Aggiungere sale, pepe e abbondante maggiorana tritata.
  • 3. Lessare gli gnocchi (se comprati) in acqua salata bollente e scolarli quando vengono a galla.
  • 4. Se si devono preparare gli gnocchi: lavare molto bene le patate e poi lessarle in acqua per circa 40 minuti, devono risultare tenere fino in centro. Trasferire le patate con tutta la buccia nello schiacciapatate. Rimuovere la buccia e mettere, invece, tutta la purea ottenuta in una ciotola capiente, aggiungere la farina e il sale.
  • 5. Impastare fino ad ottenere un composto omogeneo, lasciare intiepidire su una spianatoia. Infarinare il piano di lavoro, prelevare una porzione di impasto e rotolarlo ottenendo un cilindro, tagliare con un coltello tanti tocchetti. Rifinire gli gnocchi con il rigagnocchi o con i rebbi di una forchetta.
  • 6. Cuocere gli gnocchi quando l'acqua salata bolle, scolarli quando vengono a galla.
  • 7. Versare gli gnocchi cotti nella crema di zucca e aggiungere le zucchine, mescolare bene e poi versarli in una pirofila. Aggiungere in superficie abbondante pecorino o parmigiano grattugiato.
  • 8. Cuocere in forno a 200 °C per 15-20 minuti, fino a quando si crea una crosticina. Servire.

Condividi

A proposito di Paola...

Paola

Sono nata a Torino il 15/04/1987 dove ho vissuto fino a marzo del 2014, poi sono “emigrata” in Salento, a Tricase (LE). Ho una laurea magistrale in Architettura indirizzo Pianificazione ...