Gnocchi cozze e asparagi

Gli gnocchi cozze e asparagi sono un primo piatto sostanzioso e saporito. Gli gnocchi di patate sono avvolti da una crema di asparagi e conditi con delle cozze aperte alla fiamma e delle punte di asparagi saltati in padella. Un piatto stagionale che unisce la delicatezza dell’asparago con la sapidità delle cozze.

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Istruzioni

  • 1. Lavare bene gli asparagi e sbollentarli in acqua bollente salata per 10 minuti, poi scolare ed eliminare la parte del gambo più duro. Tagliare le punte e tenerle da parte, invece i gambi versarli in una ciotola con un filo di olio e frullare con un mixer ad immersione, aggiustare di sale, pepe e prezzemolo tritato.
  • 2. Pulire le cozze eliminando il filamento e raschiando i gusci con un coltello, sciacquare sotto l'acqua fredda e poi versare le cozze in una pentola con uno spicchio di aglio, pepe e prezzemolo tritato. Aprire le cozze alla fiamma poi toglierle dal guscio.
  • 3. Cuocere gli gnocchi in acqua bollente salata, scolare e saltare in padella con la crema di asparagi, nel frattempo saltare le punte degli asparagi tenuti da parte con un filo di olio e sale in un'altra padella.
  • 4. Aggiungere nella padella degli gnocchi le cozze aperte e versare nei piatti decorando con le punte degli asparagi. Servire.

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A proposito di Paola...

Paola

Sono nata a Torino il 15/04/1987 dove ho vissuto fino a marzo del 2014, poi sono “emigrata” in Salento, a Tricase (LE). Ho una laurea magistrale in Architettura indirizzo Pianificazione ...