Gamberi e zucchine al latte di cocco e lime

Gamberi e zucchine al latte di cocco e lime è una ricetta semplicissima, veloce e dal sapore un po’ esotico. Un secondo piatto, a base di crostacei e zucchine, saltato in padella e poi cotto nel latte di cocco, lime e peperoncino. Il risultato: un piatto legger, saporito e molto particolare, da servire durante questi giorni di primavera.

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Istruzioni

  • 1. Pulire i gamberi staccando testa, carapace e zampette, incidere con un coltellino il filamento nero sul dorso e sciacquare sotto acqua corrente.
  • 2. Lavare le zucchine e tagliarle a rondelle e tritare la cipolla. Dorare la cipolla con un filo di olio in una padella antiaderente ampia e dopo 5 minuti circa aggiungere le zucchine con un pochino di acqua. Saltare per 5 minuti.
  • 3. Aggiungere i gamberi e spadellarli per un paio di minuti, poi aggiungere la panna di cocco e il succo di lime, girare e aggiungere a piacere sale e peperoncino.
  • 4. Proseguire la cottura fino a quando la panna di cocco si addensa leggermente, poi servire.

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A proposito di Paola...

Paola

Sono nata a Torino il 15/04/1987 dove ho vissuto fino a marzo del 2014, poi sono “emigrata” in Salento, a Tricase (LE). Ho una laurea magistrale in Architettura indirizzo Pianificazione ...