Focaccia di farro alle erbe e olive

La focaccia di farro alle erbe e olive è un lievitato salato croccante esternamente e davvero soffice all’interno. Una ricetta facile che richiede un po’ di tempo e attenzione, ma vi assicuro che verrete ripagati dalla sua bontà e dai suoi profumi alle erbe aromatiche. Potete farla semplice, come ho fatto io, con qualche oliva nera, ma è ottima anche con dei pomodorini. Una meravigliosa idea di antipasto di benvenuto per i vostri ospiti, se tagliata a quadrotti,  oppure una merenda da dare ai vostri bimbi o una cena perfetta per un venerdì o sabato sera!

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Istruzioni

  • 1. Versare in una ciotola la farina di farro, la fecola di patate, il lievito disidratato, le erbe aromatiche (io ho usato maggiorana ed erba cipollina tritate), l'acqua e il sale. Mescolare con una forchetta.
  • 2. Impastare su una spianatoia aggiungendo a filo l'olio (15-20 g), formare una palla e lasciare lievitare per 30 minuti coperto con un canovaccio.
  • 3. Ripiegare i bordi riformando la palla e lasciare riposare per altri 30 minuti coperto con un canovaccio.
  • 4. Foderare con carta forno una teglia, ripiegare i bordi riformando la palla e lasciare riposare per altri 30 minuti sempre coperto con un canovaccio.
  • 5. Stendere l'impasto e lasciare lievitare coperto per 1 ora.
  • 6. Preriscaldare il forno alla massima potenza con una teglia piena di acqua posizionata sul ripiano basso del forno.
  • 7. Formare con le dita dei fori nell'impasto, versare l'olio rimasto e aggiungere le olive e se volete dei granelli di sale grosso. Cuocere per 10-15 minuti in forno alla massima potenza senza togliere la teglia con l'acqua.
  • 8. Sfornare la focaccia (deve essere croccante e dorata esternamente, morbida e soffice all'interno).

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A proposito di Paola...

Paola

Sono nata a Torino il 15/04/1987 dove ho vissuto fino a marzo del 2014, poi sono “emigrata” in Salento, a Tricase (LE). Ho una laurea magistrale in Architettura indirizzo Pianificazione ...