Fish&Chips con salsa di mirtilli

Pubblicato il 28 Agosto 2015 | In | da |
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    • Minuti
    • Tempo di cottura
    • Minuti
    • Resa
    • 24 pezzi

Oggi ho voglia di Londra, del suo odore nelle vie di Fish&Chips e della birra fredda servita negli innumerevoli pub. Quindi non potendo prendere l’aereo e andarci, ho ricreato la situazione a casa. Una versione glutenfree con una salsina di accompagnamento ai mirtilli, che fanno tanto bene alla salute!

Ma ora vediamo come preparare Fish&Chips con salsa di mirtilli

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Ingredienti

  • Per le polpette di pesce:
  • 2 Patate
  • 500 g Filetto di Merluzzo
  • Pangrattato di Mais
  • Olio di semi di Arachide
  • Sale
  • Per le patate:
  • 500 g Patate
  • Olio di semi di Arachide
  • Sale
  • Per la salsa di mirtilli:
  • 1/2 Cipolla bianca
  • Olio evo
  • 125 g Mirtilli
  • 25 g Panna di Soia o Tofu spalmabile

Istruzioni

  • 1. Per le polpette di pesce: sbollentare per qualche minuto in abbondate acqua il merluzzo e poi una volta scolato spezzettarlo in una ciotola; fare bollire 2 patate tagliate a cubetti, senza buccia per 15 minuti e poi schiacciarle e unirle al merluzzo; formare delle palline piccole e passarle nel pangrattato di mais; lasciarle riposare per almeno 15 minuti; scaldare abbondante olio di semi di arachide e friggerle.
  • 2. Per le patate: sbucciare le patate e tagliarle a rondelle; sbollentarle in abbondante acqua per 15 minuti circa; scolarle e friggerle in abbondante olio di semi di arachide.
  • 3. Per la salsa ai mirtilli: tritare 1/2 cipolla e dorarla in padella con un filo di olio evo, aggiungere un goccio di acqua e poi i mirtilli lavati; cuocere per 10-15 minuti fino a quando i mirtilli non si disfano; a fine cottura aggiungere un po' di panna di soia o di tofu spalmabile mescolando bene.
  • 4. Asciugare con carta assorbente le polpettine di pesce e le patate, poi salare e servire con la salsina di accompagnamento ai mirtilli.

Istruzioni

  • 1. Per le polpette di pesce: sbollentare per qualche minuto in abbondate acqua il merluzzo e poi una volta scolato spezzettarlo in una ciotola; fare bollire 2 patate tagliate a cubetti, senza buccia per 15 minuti e poi schiacciarle e unirle al merluzzo; formare delle palline piccole e passarle nel pangrattato di mais; lasciarle riposare per almeno 15 minuti; scaldare abbondante olio di semi di arachide e friggerle.
  • 2. Per le patate: sbucciare le patate e tagliarle a rondelle; sbollentarle in abbondante acqua per 15 minuti circa; scolarle e friggerle in abbondante olio di semi di arachide.
  • 3. Per la salsa ai mirtilli: tritare 1/2 cipolla e dorarla in padella con un filo di olio evo, aggiungere un goccio di acqua e poi i mirtilli lavati; cuocere per 10-15 minuti fino a quando i mirtilli non si disfano; a fine cottura aggiungere un po' di panna di soia o di tofu spalmabile mescolando bene.
  • 4. Asciugare con carta assorbente le polpettine di pesce e le patate, poi salare e servire con la salsina di accompagnamento ai mirtilli.

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A proposito di Paola...

Paola

Sono nata a Torino il 15/04/1987 dove ho vissuto fino a marzo del 2014, poi sono “emigrata” in Salento, a Tricase (LE). Ho una laurea magistrale in Architettura indirizzo Pianificazione ...