Dolce al cucchiaio di carote e yogurt

Questo dolce al cucchiaio di carote e yogurt è un dessert fresco e diverso dal solito. Perfetto da presentare a fine pasto perchè non è pesante, ma ideale anche per una sana colazione o merenda. Un bicchiere dalla consistenza cremosa e vellutata dei due strati: lo yogurt e la purea di carota, addolcita dal miele di acacia e dal latte di mandorla. La granella invece è di mandorle e cioccolato tritati grossolanamente. Un dolce senza glutine e uova e se utilizzate uno yogurt vegetale (come nel mio caso: yogurt di soia al cocco) anche senza lattosio!

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Istruzioni

  • 1. Togliere la buccia alle carote, poi tagliarle a rondelle e lessarle in acqua calda. Frullare con un mixer ad immersione aggiungendo il latte di mandorla e il cucchiaio di miele d'acacia. Mescolare bene.
  • 2. Versare lo yogurt nei bicchierini e poi sopra la purea di carote. Lasciare in frigo fino al momento del servizio.
  • 3. Tritare grossolanamente le mandorle e il cioccolato, poi decorare i bicchierini.

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A proposito di Paola...

Paola

Sono nata a Torino il 15/04/1987 dove ho vissuto fino a marzo del 2014, poi sono “emigrata” in Salento, a Tricase (LE). Ho una laurea magistrale in Architettura indirizzo Pianificazione ...