Dip di cavolfiore al latte di cocco, curcuma e piselli

Pubblicato il 25 Ottobre 2019 | In | da |
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Il dip di cavolfiore al latte di cocco, curcuma e piselli è una crema usata come antipasto e aperitivo, ideali per intingere grissini, crostini ma anche cruditè di verdure. Questo dip ha un sapore un po’ orientale, infatti si sente la dolcezza del latte di cocco e lo speziato della curcuma che danno un gusto particolare al cavolfiore. Io ho abbinato dei piselli saltati con della maggiorana e dei rettagoli di focaccia sottile di farro integrale con granelli di sale grosso, per contrastare la dolcezza della crema.

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Ingredienti

  • 600 g cavolfiore
  • 200 ml latte di cocco denso
  • 1 cucchiaio curcuma
  • sale
  • olio evo
  • 1 spicchio aglio
  • 200 g piselli
  • maggiorana
  • 250 g farina di farro integrale
  • 130 ml olio evo
  • sale grosso
  • 200 ml acqua

Istruzioni

  • 1. Pulire il cavolfiore e lessarlo per 15 minuti circa. poi scolare e saltare in padella con un filo di olio e aggiungere il sale.
  • 2. Aggiungere il latte di cocco, portare ad ebollizione e cuocere per altri 15 minuti. Aggiungere il cucchiaio di curcuma e aggiustare di sale e di pepe.
  • 3. Frullare con un mixer ad immersione aggiungendo dell'acqua se volete la crema più fluida. Versare la crema in una ciotola.
  • 4. Saltare i piselli in padella con olio, uno spicchio di aglio e della maggiorana. Aggiustare di sale e poi versare sulla crema di cavolfiore, eliminando l'aglio.
  • 5. Mescolare la farina di farro integrale con l'olio e l'acqua, aggiungere il sale.
  • 6. Foderare con un foglio di carta da forno una teglia e poi stendere con le mani l'impasto ottenuto. Cospargere la superficie con il sale grosso.
  • 7. Cuocere in forno a 200°C per 20 minuti. Lasciare raffreddare e poi tagliare a rettangoli e servire con la crema.

Istruzioni

  • 1. Pulire il cavolfiore e lessarlo per 15 minuti circa. poi scolare e saltare in padella con un filo di olio e aggiungere il sale.
  • 2. Aggiungere il latte di cocco, portare ad ebollizione e cuocere per altri 15 minuti. Aggiungere il cucchiaio di curcuma e aggiustare di sale e di pepe.
  • 3. Frullare con un mixer ad immersione aggiungendo dell'acqua se volete la crema più fluida. Versare la crema in una ciotola.
  • 4. Saltare i piselli in padella con olio, uno spicchio di aglio e della maggiorana. Aggiustare di sale e poi versare sulla crema di cavolfiore, eliminando l'aglio.
  • 5. Mescolare la farina di farro integrale con l'olio e l'acqua, aggiungere il sale.
  • 6. Foderare con un foglio di carta da forno una teglia e poi stendere con le mani l'impasto ottenuto. Cospargere la superficie con il sale grosso.
  • 7. Cuocere in forno a 200°C per 20 minuti. Lasciare raffreddare e poi tagliare a rettangoli e servire con la crema.

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A proposito di Paola...

Paola

Sono nata a Torino il 15/04/1987 dove ho vissuto fino a marzo del 2014, poi sono “emigrata” in Salento, a Tricase (LE). Ho una laurea magistrale in Architettura indirizzo Pianificazione ...