Il dip di cavolfiore al latte di cocco, curcuma e piselli è una crema usata come antipasto e aperitivo, ideali per intingere grissini, crostini ma anche cruditè di verdure. Questo dip ha un sapore un po’ orientale, infatti si sente la dolcezza del latte di cocco e lo speziato della curcuma che danno un gusto particolare al cavolfiore. Io ho abbinato dei piselli saltati con della maggiorana e dei rettagoli di focaccia sottile di farro integrale con granelli di sale grosso, per contrastare la dolcezza della crema.

Dip di cavolfiore al latte di cocco, curcuma e piselli
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- Tempo di preparazione
- Minuti
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- Tempo di cottura
- Minuti
- Livello di difficoltà Principiante
Valutazione
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Pochi grassi, Ricco di Carboidrati, Ricco di fibre, Senza lattosio, Senza Lievito, Senza uova, Senza Zucchero
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- Come fare
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Ingredienti
- 600 g cavolfiore
- 200 ml latte di cocco denso
- 1 cucchiaio curcuma
- sale
- olio evo
- 1 spicchio aglio
- 200 g piselli
- maggiorana
- 250 g farina di farro integrale
- 130 ml olio evo
- sale grosso
- 200 ml acqua
Istruzioni
- 1. Pulire il cavolfiore e lessarlo per 15 minuti circa. poi scolare e saltare in padella con un filo di olio e aggiungere il sale.
- 2. Aggiungere il latte di cocco, portare ad ebollizione e cuocere per altri 15 minuti. Aggiungere il cucchiaio di curcuma e aggiustare di sale e di pepe.
- 3. Frullare con un mixer ad immersione aggiungendo dell'acqua se volete la crema più fluida. Versare la crema in una ciotola.
- 4. Saltare i piselli in padella con olio, uno spicchio di aglio e della maggiorana. Aggiustare di sale e poi versare sulla crema di cavolfiore, eliminando l'aglio.
- 5. Mescolare la farina di farro integrale con l'olio e l'acqua, aggiungere il sale.
- 6. Foderare con un foglio di carta da forno una teglia e poi stendere con le mani l'impasto ottenuto. Cospargere la superficie con il sale grosso.
- 7. Cuocere in forno a 200°C per 20 minuti. Lasciare raffreddare e poi tagliare a rettangoli e servire con la crema.
- Dosi: 8 persone
- Pronto in: 60 Minuti
- Portata:Antipasto
- Tipologia di ricetta:antipasto, Apericena, Autunno
- Ingredienti:Cavolfiore, Curcuma, Farina di Farro, Latte di cocco, Maggiorana, Piselli
Istruzioni
- 1. Pulire il cavolfiore e lessarlo per 15 minuti circa. poi scolare e saltare in padella con un filo di olio e aggiungere il sale.
- 2. Aggiungere il latte di cocco, portare ad ebollizione e cuocere per altri 15 minuti. Aggiungere il cucchiaio di curcuma e aggiustare di sale e di pepe.
- 3. Frullare con un mixer ad immersione aggiungendo dell'acqua se volete la crema più fluida. Versare la crema in una ciotola.
- 4. Saltare i piselli in padella con olio, uno spicchio di aglio e della maggiorana. Aggiustare di sale e poi versare sulla crema di cavolfiore, eliminando l'aglio.
- 5. Mescolare la farina di farro integrale con l'olio e l'acqua, aggiungere il sale.
- 6. Foderare con un foglio di carta da forno una teglia e poi stendere con le mani l'impasto ottenuto. Cospargere la superficie con il sale grosso.
- 7. Cuocere in forno a 200°C per 20 minuti. Lasciare raffreddare e poi tagliare a rettangoli e servire con la crema.
A proposito di Paola...
Paola
Sono nata a Torino il 15/04/1987 dove ho vissuto fino a marzo del 2014, poi sono “emigrata” in Salento, a Tricase (LE). Ho una laurea magistrale in Architettura indirizzo Pianificazione ...
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