Cuoricini di sfoglia con anatra e pancetta

II ricetta del menù di terra di San Valentino.

Ricetta che nasce dall’idea di adattare la base del petto di anatra all’arancia in versione patè, che viene rinchiuso da due croccanti cuoricini di pasta sfoglia. La salinità, invece, è data dai veli di pancetta adagiati delicatamente sopra.

Ma ora vediamo come preparare i nostri romantici Cuoricini di sfoglia con anatra e pancetta

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Istruzioni

  • 1. Stendere il rotolo di pasta sfoglia e ricavare 12 cuoricini (con una formina) della stessa dimensione.
  • 2. Versare sopra ai cuoricini di pasta sfoglia un po' di semi di papavero.
  • 3. Rivestire una teglia con carta da forno, adagiare i cuoricini di pasta sfoglia e cuocere a 180°C per 10-15 minuti.
  • 4. Versare in una ciotola il patè d'anatra e qualche goccia di succo d'arancia, mescolare bene regolando di sale e di pepe.
  • 5. Formare dei piccoli sandwiches con due cuoricini di pasta sfoglia e la farcia di patè d'anatra all'arancia.
  • 6. Cuocere le fettine di pancetta in una padella antiaderente molto calda e priva di grassi.
  • 7. Tagliare le fettine di pancetta a metà e adagiarle sopra ai piccoli sandwiches.

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A proposito di Paola...

Paola

Sono nata a Torino il 15/04/1987 dove ho vissuto fino a marzo del 2014, poi sono “emigrata” in Salento, a Tricase (LE). Ho una laurea magistrale in Architettura indirizzo Pianificazione ...