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Cuore di cheesecake salato

Ho pensato, per San Valentino, al cuore di cheesecake salato, un antipasto fresco e semplice. Si presta a molte combinazioni di sapori, è molto facile da realizzare e farà fare bella figura anche ai principianti in cucina. Un’idea raffinata e romantica dove come base trovate delle friselline alla curcuma, mentre il formaggio che ho utilizzato è una ricotta di pecora freschissima. Farcita con una salsa al basilico che dà freschezza e profumo al piatto.

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Valutazione

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Istruzioni

  • 1. Per la base: tritare le friselline o i cracker poi aggiungere la margarina sciolta e mescolare. Appoggiare su un piatto una formina a forma di cuore e versare all'interno il composto livellandolo con il dorso di un cucchiaio. Mettere in frigo
  • 2. Per la farcia: lavorare in una ciotola la ricotta (di pecora) con una forchetta e aggiungere un pochino di latte (di capra) per rendere la farcia più cremosa. Aggiungere una macinata di pepe e qualche fogliolina di basilico tritata.
  • 3. Versare la farcia sopra la base e livellarla con il dorso di un cucchiaio. Lasciare in frigo
  • 4. Per la salsa: Frullare le 20 foglie di basilico (lavate precedentemente) con un filo di olio evo e due cucchiai di yogurt greco. Regolare di sale e di pepe e poi versare sopra la farcia. Lasciare in frigo
  • 5. Al momento del servizio, togliere molto delicatamente la formina a cuore e decorare con qualche pomodorino tagliato.

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A proposito di Paola...

Paola

Sono nata a Torino il 15/04/1987 dove ho vissuto fino a marzo del 2014, poi sono “emigrata” in Salento, a Tricase (LE). Ho una laurea magistrale in Architettura indirizzo Pianificazione ...