Crostata di farro, frutti di bosco e croccantino

Pubblicato il 11 Ottobre 2019 | In | da |
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    • Tempo di cottura
    • Minuti
    • Resa
    • 1 teglia

La crostata di farro, frutti di bosco e croccantino è una torta senza uova e lattosio con un impasto a base di farina di farro, latte di mandorle e olio di girasole. Una crostata senza burro e grassi animali, ricoperta da un leggero strato di confettura di frutti di bosco e da un croccantino di mandorle e nocciole. Una ricetta semplice e sostanziosa perfetta per iniziare la giornata ma anche per fare un break con una merenda sana.

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Ingredienti

  • 280 g farina di farro (integrale)
  • 80 g zucchero di cocco
  • 60 ml olio di girasole
  • 100 ml latte di mandorla non zuccherato
  • buccia di 1 limone
  • 1 pizzico di sale
  • confettura di frutti di bosco
  • 50 g mandorle
  • 50 g nocciole
  • 3 cucchiai acqua
  • 3 cucchiai miele d'acacia

Istruzioni

  • 1. Versare in un contenitore la farina di farro setacciata, con olio di girasole, il latte di mandorle, lo zucchero di cocco, la buccia di un limone e un pizzico di sale. Impastare e formare una palla, avvolgerla con la pellicola e lasciare riposare per almeno un paio di ore in frigo.
  • 2. Scaldare il forno, rivestire con carta forno la teglia e stendere l'impasto all'interno con le mani lasciando i bordi un po' più alti.
  • 3. Versare sopra la frolla uno strato di confettura di frutti di bosco, livellare bene e cuocere in forno a 170°C per 20 minuti. Sfornare e lasciare raffreddare.
  • 4. Tritare in modo grossolano le mandorle e le nocciole e caramellarle in un pentolino con 3 cucchiai di acqua e 3 cucchiai di miele d'acacia.
  • 5. Versare il croccantino di mandorle e nocciole su un foglio di carta forno e poi una volta raffreddato versare il croccantino sopra la confettura di frutti di bosco, e servire la torta a quadratini o a spicchi.

Istruzioni

  • 1. Versare in un contenitore la farina di farro setacciata, con olio di girasole, il latte di mandorle, lo zucchero di cocco, la buccia di un limone e un pizzico di sale. Impastare e formare una palla, avvolgerla con la pellicola e lasciare riposare per almeno un paio di ore in frigo.
  • 2. Scaldare il forno, rivestire con carta forno la teglia e stendere l'impasto all'interno con le mani lasciando i bordi un po' più alti.
  • 3. Versare sopra la frolla uno strato di confettura di frutti di bosco, livellare bene e cuocere in forno a 170°C per 20 minuti. Sfornare e lasciare raffreddare.
  • 4. Tritare in modo grossolano le mandorle e le nocciole e caramellarle in un pentolino con 3 cucchiai di acqua e 3 cucchiai di miele d'acacia.
  • 5. Versare il croccantino di mandorle e nocciole su un foglio di carta forno e poi una volta raffreddato versare il croccantino sopra la confettura di frutti di bosco, e servire la torta a quadratini o a spicchi.

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A proposito di Paola...

Paola

Sono nata a Torino il 15/04/1987 dove ho vissuto fino a marzo del 2014, poi sono “emigrata” in Salento, a Tricase (LE). Ho una laurea magistrale in Architettura indirizzo Pianificazione ...