Cremoso ai lamponi con crumble di biscotti

Il cremoso ai lamponi con crumble di biscotti è un dolce al cucchiaio fresco, delicato e goloso. La mia versione è senza glutine, latte e uova a base di panna vegetale e yogurt di soia abbinato ad una salsa di lamponi e decorato poi con un crumble di biscotti d’avena. Un dessert da servire a fine pasto oppure perfetto anche a merenda e/o a colazione.

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Istruzioni

  • 1. Lavare i lamponi e poi versarli in una padella con un cucchiaio di acqua, cuocere fino a quando si riducono in una salsina.
  • 2. Mettere in ammollo in acqua per 10 minuti i fogli di colla di pesce, poi strizzarli e trasferirli in un pentolino con 3 cucchiai di panna vegetale da montare, a fiamma bassa mescolare fino a scioglierla senza grumi.
  • 3. Versare la panna vegetale da montare in una ciotola capiente e montare, poi aggiungere lo yogurt di soia, la colla di pesce sciolta, e la salsina di lamponi, mescolare dal basso verso l'alto.
  • 4. Sciogliere la margarina vegetale in un pentolino e poi versarla sopra i biscotti sbriciolati creando un crumble.
  • 5. Versare nei 4 stampini/bicchieri la crema alla panna e yogurt fino a un po' meno della metà, creare uno strato di crumble di biscotti, fare un'altro strato di crema e terminare con il crumble.
  • 6. Lasciare riposare in frigorifero per una notte e servire fresco.

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A proposito di Paola...

Paola

Sono nata a Torino il 15/04/1987 dove ho vissuto fino a marzo del 2014, poi sono “emigrata” in Salento, a Tricase (LE). Ho una laurea magistrale in Architettura indirizzo Pianificazione ...