Crema di asparagi e prosciutto cotto

La crema di asparagi e prosciutto cotto è una colorata ricetta primaverile, che si presta come primo piatto o come antipasto caldo. Un piatto sano, appetitoso e poco grasso, privo di uova e glutine. Una ricetta leggera, dal sapore delicato, ma comunque saporita, grazie anche all’aggiunta finale dei dadini di prosciutto cotto.

Print Friendly, PDF & Email

Istruzioni

  • 1. Lessare gli asparagi in acqua calda per circa 10 minuti, poi eliminare la parte più dura del gamo e separare le punte. Frullare i gambi in una ciotola con un mixer ad immersione, mentre le punte tenerle da parte.
  • 2. Sbucciare la patata, tagliare a dadini e lessare in acqua salata per 10 minuti. Scolare e schiacciare con una forchetta, poi amalgamare con gli asparagi frullati. Aggiustare di sale, pepe e aggiungere l'erba cipollina.
  • 3. Mescolare aggiungendo la panna vegetale e i due cucchiai di pecorino o parmigiano grattugiato.
  • 4. Spennellare le 4 cocotte o i vasetti ermetici, di olio e versare il composto all'interno. Chiudere con il coperchio e cuocere a vapore (mettere i vasetti all'interno di una teglia e versare dell'acqua) a 180°C per 15 minuti.
  • 5. Saltare in padella con un filo di olio e sale le punte degli asparagi e in un'altra padella i dadini di prosciutto cotto.
  • 6. Fare riposare per qualche minuto la crema di asparagi e poi guarnire con le punte e i dadini di prosciutto cotto. Servire

Condividi

A proposito di Paola...

Paola

Sono nata a Torino il 15/04/1987 dove ho vissuto fino a marzo del 2014, poi sono “emigrata” in Salento, a Tricase (LE). Ho una laurea magistrale in Architettura indirizzo Pianificazione ...