“Teresa senza parlare poggiò sul tavolo una coppa con un indecifrabile miscuglio. Pasta ceci e frutti di mare. E con questa, oggi, andiamo in paradiso.” [Tratto dal romanzo “Teresa ha gli occhi secchi” di Alberto Colangiulo. Copertina realizzata da Alberto Scolozzi].
Quarta ricetta ricetta realizzata per un libro che ha come grande protagonista il mare. Se leggendo le pagine di questo romanzo, che sanno di salsedine, si aspira il mare, con la ricetta di oggi lo si può anche assaporare. La pasta che ho scelto ha la forma di conchiglia, per rimanere in tema, ma anche per poter accogliere il sughetto, anzi il brodetto ricavato dal fondo di cottura dei frutti di mare e dall’acqua di cottura dei ceci. A questo ho aggiunto abbondante pepe, prezzemolo e un po’ di succo di limone, per dare la freschezza che solo gli agrumi sanno dare.
Ma ora vediamo come preparare le Conchiglie nel mare
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