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Cocktail di gamberi, asparagi e avocado

Appuntamento con il contadino!

Il cocktail di gamberi, asparagi e avocado è una versione fresca e moderna del tradizionale cocktail di gamberi. Questa insalata racchiude i sapori mediterranei: pomodori, asparagi e cipolla con quelli esotici: l’avocado; diventando un raffinato e saporito antipasto.

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Istruzioni

  • 1. Tagliare la cipolla finemente e i pomodorini a dadini. Sbucciare l'avocado e ricavare una dadolata. Condire insieme con mezzo succo di limone e regolare di sale.
  • 2. Lavare bene gli asparagi e poi cuocerli in acqua bollente per 10-15 minuti. Scolarli e tagliarli. Aggiungerli all'insalata.
  • 3. Lavare e pulire i gamberoni togliendo il carapace (la corazza) e poi togliere il filo intestinale incidendo il dorso con un coltello. Eliminare la testa. Adagiare i gamberoni in una teglia da forno foderata con della carta forno, spruzzare l'altro mezzo succo di limone rimasto e infornare a 180°c per 10-15 minuti.
  • 4. Versare l'insalata di avocado, cipolla, pomodorini e asparagi in 4 bicchieri e poi appoggiare 2 gamberoni a testa sopra.

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A proposito di Paola...

Paola

Sono nata a Torino il 15/04/1987 dove ho vissuto fino a marzo del 2014, poi sono “emigrata” in Salento, a Tricase (LE). Ho una laurea magistrale in Architettura indirizzo Pianificazione ...