Chicche gratinate con melanzane e pomodorini

Pubblicato il 10 Giugno 2020 | In | da |
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    • Tempo di preparazione
    • Minuti
    • Tempo di cottura
    • Minuti
    • Resa
    • 4 porzioni

Le chicche gratinate con melanzane e pomodorini sono un primo piatto sostanzioso, gustosissimo e davvero sfizioso. Gli gnocchi sono conditi con una crema di melanzane, profumata dall’origano, e da pomodorini rossi e gialli saltati in padella, e poi gratinati in forno con pecorino grattugiato e cacioricotta. Un piatto davvero godurioso per la domenica o quando si hanno ospiti a casa.

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Ingredienti

  • 1 kg patate
  • 400 g farina 1 o integrale
  • 400 g melanzana
  • origano
  • olio evo
  • sale
  • pepe
  • 300 g pomodorini gialli e rossi
  • 200 g cacioricotta
  • 50 g pecorino o parmigiano grattugiato
  • 1 spicchio aglio

Istruzioni

  • 1. Per le chicche: sbucciare le patate e lessarle tagliate a cubetti in acqua bollente salata per 20 minuti, poi schiacciare con una forchetta e lasciare raffreddare.
  • 2. Versare le patate schiacciate su un piano di lavoro e incorporare la farina e lavorare con le mani fino a quando la farina sarà assorbita completamente.
  • 3. Creare con l'impasto una forma cilindrica, poi cospargere il piano lavoro con della farina e tagliare la forma cilindrica a fette, formare dei bastoncini arrotolando con le mani e tagliare in modo regolare le chicche.
  • 4. Portare l'acqua a ebollizione, salare e buttare le chicche, scolare quando vengono a galla.
  • 5. Per la crema di melanzane: lavare la melanzana, ricavare una dadolata e cuocere in una padella con olio e un po' di acqua con un coperchio per 10 minuti circa, poi aggiustare di sale e pepe e aggiungere l'origano. Trasferire le melanzane in una ciotola capiente e dai bordi alti e frullare con un mixer ad immersione. Aggiungere un filo di acqua per rendere la crema più fluida e meno densa.
  • 6. Lavare i pomodorini e tagliarli in 4 poi saltarli in padella con uno spicchio di aglio e olio per 5 minuti, poi aggiustare di sale, pepe e origano.
  • 7. Versare le chicche di patate in una teglia, condire con la crema di melanzane mescolando bene, poi aggiungere i pomodorini (senza lo spicchio di aglio) e versare sopra il formaggio cacioricotta e il pecorino o parmigiano grattugiato. Cuocere in forno a 200°C per 5 minuti, giusto il tempo di gratinare.

Istruzioni

  • 1. Per le chicche: sbucciare le patate e lessarle tagliate a cubetti in acqua bollente salata per 20 minuti, poi schiacciare con una forchetta e lasciare raffreddare.
  • 2. Versare le patate schiacciate su un piano di lavoro e incorporare la farina e lavorare con le mani fino a quando la farina sarà assorbita completamente.
  • 3. Creare con l'impasto una forma cilindrica, poi cospargere il piano lavoro con della farina e tagliare la forma cilindrica a fette, formare dei bastoncini arrotolando con le mani e tagliare in modo regolare le chicche.
  • 4. Portare l'acqua a ebollizione, salare e buttare le chicche, scolare quando vengono a galla.
  • 5. Per la crema di melanzane: lavare la melanzana, ricavare una dadolata e cuocere in una padella con olio e un po' di acqua con un coperchio per 10 minuti circa, poi aggiustare di sale e pepe e aggiungere l'origano. Trasferire le melanzane in una ciotola capiente e dai bordi alti e frullare con un mixer ad immersione. Aggiungere un filo di acqua per rendere la crema più fluida e meno densa.
  • 6. Lavare i pomodorini e tagliarli in 4 poi saltarli in padella con uno spicchio di aglio e olio per 5 minuti, poi aggiustare di sale, pepe e origano.
  • 7. Versare le chicche di patate in una teglia, condire con la crema di melanzane mescolando bene, poi aggiungere i pomodorini (senza lo spicchio di aglio) e versare sopra il formaggio cacioricotta e il pecorino o parmigiano grattugiato. Cuocere in forno a 200°C per 5 minuti, giusto il tempo di gratinare.

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A proposito di Paola...

Paola

Sono nata a Torino il 15/04/1987 dove ho vissuto fino a marzo del 2014, poi sono “emigrata” in Salento, a Tricase (LE). Ho una laurea magistrale in Architettura indirizzo Pianificazione ...