Champignon ripieni di patate, prezzemolo e formaggio filante

Gli champignon ripieni di patate, prezzemolo e formaggio filante sono una ricetta semplice, veloce e molto gustosa. Un’idea di antipasto monoporzione o di un secondo vegetariano. Le teste dei funghi champignon sono farcite con un semplice ripieno di patate bollite e schiacciate con olio, sale, pepe e prezzemolo, e poi cotte in forno con del formaggio che con il calore si scioglie diventando filante.

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Istruzioni

  • 1. Pulire i funghi champignon con un panno, poi staccare il gambo e scavare leggermente la testa per poter inserire successivamente il ripieno.
  • 2. Sbucciare la patata, ricavare una dadolata e cuocere in acqua bollente, poi scolare e schiacciare con una forchetta, aggiungere un filo di olio, sale, pepe e del prezzemolo tritato.
  • 3. Farcire con il ripieno di patata le teste dei funghi champignon e poi aggiungere del formaggio filante sopra.
  • 4. Foderare una teglia con della carta forno, adagiare i funghi ripieni aggiungere un filo di olio e cuocere in forno a 180°C per 10 minuti circa. Servire.

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A proposito di Paola...

Paola

Sono nata a Torino il 15/04/1987 dove ho vissuto fino a marzo del 2014, poi sono “emigrata” in Salento, a Tricase (LE). Ho una laurea magistrale in Architettura indirizzo Pianificazione ...