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Cernia alla salvia su crema di broccoli

La cernia alla salvia su crema di broccoli è un secondo piatto di pesce dal sapore delicato e raffinato. I bocconcini di cernia sono cotti in forno con delle foglioline di salvia e del vino bianco, mentre i broccoli sono frullati e aromatizzati con un pizzico di peperoncino. In questo modo si crea una crema abbastanza densa e leggermente piccante che va a contrastare la delicatezza del pesce. Un piatto elegante, raffinato e scenografico, ma molto facile da realizzare, perfetto per il giorno di Natale.

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Istruzioni

  • 1. Pulire il broccolo e cuocerlo per 30 minuti circa in una pentola piena di acqua calda, poi scolarlo e frullarlo con un mixer ad immersione con un filo di olio e mezzo bicchiere di acqua. Regolare di sale e aggiungere il peperoncino.
  • 2. Foderare una teglia da forno con della carta da forno, irrorare con dell'olio e poi adagiare i bocconcini di cernia, posizionare una foglia di salvia su ogni bocconcino, aggiungere un pizzico di sale e di pepe. Versare del vino bianco e infornare per circa 20 minuti a 180°C.
  • 3. Versare la crema di broccolo al peperoncino calda nei piatti e sopra posizionare 3 bocconcini per commensale con la salvia e con un po' del sughetto che si è formato.

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A proposito di Paola...

Paola

Sono nata a Torino il 15/04/1987 dove ho vissuto fino a marzo del 2014, poi sono “emigrata” in Salento, a Tricase (LE). Ho una laurea magistrale in Architettura indirizzo Pianificazione ...