Caserecce allo zafferano con carciofi e salsiccia

Pubblicato il 12 Marzo 2020 | In | da |
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    • Minuti
    • Tempo di cottura
    • Minuti
    • Resa
    • 4 porzioni

Le caserecce allo zafferano con carciofi e salsiccia è un primo piatto molto gustoso e sostanzioso. Una pasta che unisce tre ingredienti di grande personalità: la salsiccia dal sapore intenso, i carciofi con note dolci e amare, il tutto avvolto da una salsa allo zafferano, che dà il giusto tocco orientale e colore al piatto.

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Ingredienti

  • 400 g pasta caserecce
  • 400 g salsiccia
  • 100 ml panna d'avena
  • 1 bustina di zafferano
  • 30 g pecorino grattugiato
  • rosmarino
  • olio evo
  • sale
  • pepe
  • vino bianco (per sfumare)
  • 200 g carciofi
  • 1 spicchio aglio

Istruzioni

  • 1. Pulire i carciofi e tagliarli a tocchetti, poi saltarli in padella con olio e uno spicchio di aglio, aggiustare di sale e pepe. Aggiungere un po' di acqua e coprire con un coperchio, cuocere per 15 minuti circa.
  • 2. Togliere la pelle alla salsiccia, sbriciolare a mano la salsiccia e cuocere in padella sfumando con del vino bianco, cuocere per 10 minuti circa.
  • 3. Togliere l'aglio dai carciofi e versare la salsiccia sbriciolata. Aggiungere la panna d'avena e lo zafferano, mescolare bene.
  • 4. Cuocere la pasta in acqua bollente salata, scolare al dente e saltare in padella con il condimento, aggiungendo il pecorino grattugiato e il rosmarino.
  • 5. Versare nei piatti e servire.

Istruzioni

  • 1. Pulire i carciofi e tagliarli a tocchetti, poi saltarli in padella con olio e uno spicchio di aglio, aggiustare di sale e pepe. Aggiungere un po' di acqua e coprire con un coperchio, cuocere per 15 minuti circa.
  • 2. Togliere la pelle alla salsiccia, sbriciolare a mano la salsiccia e cuocere in padella sfumando con del vino bianco, cuocere per 10 minuti circa.
  • 3. Togliere l'aglio dai carciofi e versare la salsiccia sbriciolata. Aggiungere la panna d'avena e lo zafferano, mescolare bene.
  • 4. Cuocere la pasta in acqua bollente salata, scolare al dente e saltare in padella con il condimento, aggiungendo il pecorino grattugiato e il rosmarino.
  • 5. Versare nei piatti e servire.

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A proposito di Paola...

Paola

Sono nata a Torino il 15/04/1987 dove ho vissuto fino a marzo del 2014, poi sono “emigrata” in Salento, a Tricase (LE). Ho una laurea magistrale in Architettura indirizzo Pianificazione ...