caprese remix

Caprese Remix

Antipasto o secondo piatto alternativo e molto sfizioso dai sapori tipici della tradizione mediterranea, per celebrare l’arrivo dell’estate. Per la buona riuscita della ricetta sono indispensabili ingredienti di alta qualità, e proprio per questo motivo ho deciso di partecipare al concorso “una ricetta per la biodiversità” portando questo piatto, utilizzando quattro presidi SlowFood italiani: la Cipolla di Certaldo (Toscana), il Pane tradizionale dell’alta Murgia (Puglia), il Pomodoro Fiaschetto di Torre Guaceto (Puglia) e il Sale marino di Trapani (Sicilia). I sapori esplodono in bocca mantenendo un equilibrio perfetto, il fresco e il morbido della mozzarella contrasta il tiepido e la croccantezza della frittella, e il pesto finale completa il piatto dando il giusto sprint.

Ma ora vediamo come preparare la nostra speciale Caprese Remix

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Valutazione

  • (4.9 /5)
  • (25 Voti)

Istruzioni

  • 1. Tritare il pane e poi unire i pomodori tagliati a cubetti con la loro acqua, mescolare bene e lasciare riposare per 20 minuti circa.
  • 2. Tagliare la cipolla finemente e lasciarla in ammollo nell'aceto di mele o balsamico per togliere il sapore forte. Sbucciare le patate e farle bollire per 30 minuti in acqua.
  • 3. Incorporare la cipolla sciacquata, il pecorino grattugiato e le patate schiacciate ai pomodori e pane.
  • 4. Lavorare il composto con le mani e formare delle palline, passarle nel pangrattato di mais, dare la forma di una frittella e lasciarle riposare per 20 minuti circa.
  • 5. Scaldare abbondante olio di semi d'arachide e quando è bollente cuocere le frittelle di pomodoro.
  • 6. Asciugare le frittelle con carta assorbente da cucina e salarle.
  • 7. Per la salsa: Pestare l'aglio sbucciato e privato del germe interno, aggiungere le foglie di basilico, poi i pinoli, il pecorino e il parmigiano grattugiati mescolando continuamente e per ultimo l'olio. aggiustare di sale.
  • 8. Comporre il piatto: alla base una fettina di mozzarella di bufala, sopra la frittella al pomodoro, cipolla e pane e infine un cucchiaio di pesto al basilico con qualche pinolo come decorazione.

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A proposito di Paola...

Paola

Sono nata a Torino il 15/04/1987 dove ho vissuto fino a marzo del 2014, poi sono “emigrata” in Salento, a Tricase (LE). Ho una laurea magistrale in Architettura indirizzo Pianificazione ...