Biscotti alla zucca e gocce di cioccolato

Pubblicato il 5 Novembre 2021 | In | da |
    • Tempo di preparazione
    • Minuti
    • Tempo di cottura
    • Minuti
    • Resa
    • 15 biscotti

I biscotti alla zucca e gocce di cioccolato sono dei dolcetti morbidi e golosi, privi di glutine e uova. L’impasto è a base di farina di mandorle e farina di grano saraceno (entrambe glutenfree) mescolate con una purea di zucca, latte di mandorle e gocce di cioccolato. Una fonte ricca di vitamine e proteine, un’ottima colazione o snack per una merenda sana.

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Ingredienti

  • 200 g zucca senza scorza
  • 50 g zucchero integrale di canna
  • 60 ml olio di semi di girasole
  • 4 cucchiai latte di mandorla
  • 100 g farina di mandorle
  • 70 g farina di grano saraceno
  • 8 g lievito BIO per dolci
  • 1 pizzico sale
  • 60 g gocce di cioccolato fondente

Istruzioni

  • 1. Tagliare a cubetti la zucca e sbollentare in acqua per 10 minuti, poi scolare e schiacciare con una forchetta e versare in una ciotola capiente.
  • 2. Aggiungere lo zucchero di canna, l'olio di semi di girasole e i 4 cucchiai di latte di mandorla, mescolare.
  • 3. Aggiungere la farina di mandorle, la farina di grano saraceno, il lievito, un pizzico di sale e le gocce di cioccolato fondente. Mescolare.
  • 4. Lasciare riposare per 20 minuti circa e poi foderare una teglia con della carta forno e formare con il cucchiaio i biscotti (risulteranno abbastanza liquidi ma poi in cottura si solidificheranno pur rimanendo morbidi).
  • 5. Cuocere a 180°C per 15 minuti circa.

Istruzioni

  • 1. Tagliare a cubetti la zucca e sbollentare in acqua per 10 minuti, poi scolare e schiacciare con una forchetta e versare in una ciotola capiente.
  • 2. Aggiungere lo zucchero di canna, l'olio di semi di girasole e i 4 cucchiai di latte di mandorla, mescolare.
  • 3. Aggiungere la farina di mandorle, la farina di grano saraceno, il lievito, un pizzico di sale e le gocce di cioccolato fondente. Mescolare.
  • 4. Lasciare riposare per 20 minuti circa e poi foderare una teglia con della carta forno e formare con il cucchiaio i biscotti (risulteranno abbastanza liquidi ma poi in cottura si solidificheranno pur rimanendo morbidi).
  • 5. Cuocere a 180°C per 15 minuti circa.

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A proposito di Paola...

Paola

Sono nata a Torino il 15/04/1987 dove ho vissuto fino a marzo del 2014, poi sono “emigrata” in Salento, a Tricase (LE). Ho una laurea magistrale in Architettura indirizzo Pianificazione ...