Biscotti alla zucca e gocce di cioccolato

biscotti alla zucca e gocce di cioccolato sono dei dolcetti morbidi e golosi, privi di glutine e uova. L’impasto è a base di farina di mandorle e farina di grano saraceno (entrambe glutenfree) mescolate con una purea di zucca, latte di mandorle e gocce di cioccolato. Una fonte ricca di vitamine e proteine, un’ottima colazione o snack per una merenda sana.

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Istruzioni

  • 1. Tagliare a cubetti la zucca e sbollentare in acqua per 10 minuti, poi scolare e schiacciare con una forchetta e versare in una ciotola capiente.
  • 2. Aggiungere lo zucchero di canna, l'olio di semi di girasole e i 4 cucchiai di latte di mandorla, mescolare.
  • 3. Aggiungere la farina di mandorle, la farina di grano saraceno, il lievito, un pizzico di sale e le gocce di cioccolato fondente. Mescolare.
  • 4. Lasciare riposare per 20 minuti circa e poi foderare una teglia con della carta forno e formare con il cucchiaio i biscotti (risulteranno abbastanza liquidi ma poi in cottura si solidificheranno pur rimanendo morbidi).
  • 5. Cuocere a 180°C per 15 minuti circa.

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A proposito di Paola...

Paola

Sono nata a Torino il 15/04/1987 dove ho vissuto fino a marzo del 2014, poi sono “emigrata” in Salento, a Tricase (LE). Ho una laurea magistrale in Architettura indirizzo Pianificazione ...