Bignè salati allo sgombro e piselli

Pubblicato il 18 Marzo 2015 | In | da |
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    • Minuti
    • Tempo di cottura
    • Minuti
    • Resa
    • 25 pezzi

Antipasto di Pasqua.

Simpatica ed originale idea per iniziare il pasto. Aperitivo o antipasto realizzato con la pasta choux dei bignè ripieni di crema di piselli con lo sgombro.

Ma ora vediamo come preparare i nostri Bignè salati allo sgombro e piselli

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Ingredienti

  • 200 g Filetti di sgombro
  • 100 g Piselli extra fini
  • 1/2 Cipolla
  • Olio evo
  • Sale
  • Pepe
  • Menta
  • 25 Bignè

Istruzioni

  • 1. Fare un trito di cipolla e poi dorarla con un filo di olio in una padella.
  • 2. Aggiungere i piselli e un po' di acqua, poi coprire con un coperchio e continuare a cuocere per 15 minuti circa.
  • 3. Aggiustare di sale e di pepe e poi frullare con un frullatore ad immersione.
  • 4. Aggiungere un po' d'olio e un po' di acqua per rendere la crema un po' più liquida e meno densa.
  • 5. Sbriciolare lo sgombro, tagliuzzare la menta e poi aggiungerli alla crema mescolando bene.
  • 6. Tagliare la calotta dei bignè, farcire la base con la farcia di piselli e sgombro e terminare appoggiando la calotta.

Istruzioni

  • 1. Fare un trito di cipolla e poi dorarla con un filo di olio in una padella.
  • 2. Aggiungere i piselli e un po' di acqua, poi coprire con un coperchio e continuare a cuocere per 15 minuti circa.
  • 3. Aggiustare di sale e di pepe e poi frullare con un frullatore ad immersione.
  • 4. Aggiungere un po' d'olio e un po' di acqua per rendere la crema un po' più liquida e meno densa.
  • 5. Sbriciolare lo sgombro, tagliuzzare la menta e poi aggiungerli alla crema mescolando bene.
  • 6. Tagliare la calotta dei bignè, farcire la base con la farcia di piselli e sgombro e terminare appoggiando la calotta.

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A proposito di Paola...

Paola

Sono nata a Torino il 15/04/1987 dove ho vissuto fino a marzo del 2014, poi sono “emigrata” in Salento, a Tricase (LE). Ho una laurea magistrale in Architettura indirizzo Pianificazione ...