Bicchieri di piselli, pomodorini secchi e cardoncelli

Pubblicato il 5 Dicembre 2017 | In | da |
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    • Minuti
    • Tempo di cottura
    • Minuti
    • Resa
    • 4 bicchierini

I bicchieri di piselli, pomodorini secchi e cardoncelli sono degli appetitosi e sfiziosi antipasti, adatti per un buffet o da servire ad una cena con ospiti. Un antipasto servito in bicchieri trasparenti per fare vedere gli strati dai colori molto autunnali: il primo strato è di crema di piselli e feta, poi  piselli spadellati, uno strato di pomodorini secchi sott’olio ed infine una dadolata di funghi cardoncelli al prezzemolo. Un antipasto vegetariano molto gustoso e ricco perfetto per iniziare la cena o il pranzo di Natale.

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Ingredienti

  • 270 g Piselli fini
  • 1 Cipolla rossa
  • Prezzemolo
  • Olio evo
  • Sale
  • Pepe
  • 100 g Feta
  • 50 ml Panna di Soia
  • 300 g Funghi Cardoncelli
  • 1 Spicchio Aglio
  • Vino bianco
  • 8-10 Pomodorini secchi sott'olio

Istruzioni

  • 1. Cuocere i piselli con un filo di olio e una cipolla tritata, coprendo con un coperchio per circa 15 minuti. Regolare di sale e di pepe.
  • 2. Frullare metà dei piselli con la panna di soia e la feta.
  • 3. Tagliare i funghi cardoncelli a dadini e cuocerli con un filo di olio e uno spicchio d'aglio. Sfumare con del vino bianco e aggiustare con del sale, pepe e prezzemolo tritato. Cuocere per circa 10 minuti, poi togliere lo spicchio d'aglio.
  • 4. Versare nei 4 bicchierini la crema di piselli e feta, poi i piselli, successivamente i pomodorini secchi sott'olio tagliati a dadini e infine i funghi cardoncelli.

Istruzioni

  • 1. Cuocere i piselli con un filo di olio e una cipolla tritata, coprendo con un coperchio per circa 15 minuti. Regolare di sale e di pepe.
  • 2. Frullare metà dei piselli con la panna di soia e la feta.
  • 3. Tagliare i funghi cardoncelli a dadini e cuocerli con un filo di olio e uno spicchio d'aglio. Sfumare con del vino bianco e aggiustare con del sale, pepe e prezzemolo tritato. Cuocere per circa 10 minuti, poi togliere lo spicchio d'aglio.
  • 4. Versare nei 4 bicchierini la crema di piselli e feta, poi i piselli, successivamente i pomodorini secchi sott'olio tagliati a dadini e infine i funghi cardoncelli.

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A proposito di Paola...

Paola

Sono nata a Torino il 15/04/1987 dove ho vissuto fino a marzo del 2014, poi sono “emigrata” in Salento, a Tricase (LE). Ho una laurea magistrale in Architettura indirizzo Pianificazione ...