Biancomangiare alle mandorle

Dolce al cucchiaio preparato solo con ingredienti di colore bianco. Un po’ diversa dalla versione originale, più light e soprattutto senza lattosio. Un dolce genuino fatto con latte di mandorla, molto semplice da preparare ed elegante. Per fare i raffinati, servitelo con una decorazione mediterranea, con un po’ di scorza di arancia e qualche granella di pistacchio, e accompagnatelo con un buon Moscato (magari di Pantelleria per rimanere in tema).

“Il vero Natale che abbraccia l’anima e il cuore e sa dare infinita felicità è composto di solo tre fiorenti parole: Amore, Pace e Bontà” [Vero Natale; poesia di Natale di Fabio]

N.B. Il latte di mandorla non contiene glutine e lattosio. E’ un’ottima alternativa al latte vaccino con un contenuto calorico molto più basso, oltre ad essere un antiossidante naturale e fonte di vitamine, minerali e proteine.

Ma ora vediamo come preparare  il nostro Biancomangiare alle mandorle

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Istruzioni

  • 1. Scaldare il latte in una pentola e poi aggiungere poco alla volta l'amido di mais girando con una frusta per evitare i grumi, versare il contenuto della fialetta all'aroma di vaniglia o il bacello.
  • 2. Aggiungere la scorza di 1/2 limone sempre girando, nel mentre mettere a mollo per sciogliere i fogli di gelatina (colla di pesce).
  • 3. Prima di raggiungere il bollore del latte aggiungere i fogli di gelatina girando sempre con la frusta. Raggiungere il bollore per un minuto circa e poi versare negli stampini
  • 4. lasciare riposare e raffreddare in frigorifero per almeno 6 ore.
  • 5. Sformare il dolce immergendo gli stampini per qualche secondo in acqua calda (per facilitare la fuoriuscita del dolce senza romperlo) e poi decorarlo con un po' di scorza di un'arancia lavata molto bene e un po' di granella di pistacchi.

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A proposito di Paola...

Paola

Sono nata a Torino il 15/04/1987 dove ho vissuto fino a marzo del 2014, poi sono “emigrata” in Salento, a Tricase (LE). Ho una laurea magistrale in Architettura indirizzo Pianificazione ...