Arrosto di maiale alle olive e pistacchi

L’arrosto di maiale alle olive e pistacchi è un secondo piatto di carne cotto al forno con vino bianco, una ricetta semplice, perfetta quando si hanno ospiti a casa. La granella di pistacchi e le olive tagliate vengono disposte solo sulla superficie dell’arrosto, per creare una crosta dal gusto deciso e appetitoso, inoltre con la carne di maiale si abbina molto bene. Mentre il sugo è dato dal succo dell’arrosto ottenuto in cottura, con un’aggiunta decisamente saporita della cipolla di Tropea frullata e cotta.

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Istruzioni

  • 1. Foderare una teglia da forno con carta forno e posizionare al centro l'arrosto di maiale, irrorare con dell'olio e aggiungere sale e pepe.
  • 2. Versare sopra la granella di pistacchi e le olive tagliate, aggiungere il vino bianco nella teglia e coprire con altra carta forno o con un foglio di alluminio.
  • 3. Cuocere in forno a 200 °C per 60 minuti circa.
  • 4. Tritare una cipolla di Tropea con il mixer ad immersione e poi cuocere in padella con l'acqua e il cucchiaio di senape per 10 minuti circa, poi regolare di sale e di pepe.
  • 5. Versare la salsa di cipolla ottenuta nella teglia dell'arrosto e continuare la cottura per altri 15-20 minuti coprendo sempre con l'alluminio o la carta forno.
  • 6. Tagliare l'arrosto a fette abbastanza sottili servendole con il sugo di cipolla.

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A proposito di Paola...

Paola

Sono nata a Torino il 15/04/1987 dove ho vissuto fino a marzo del 2014, poi sono “emigrata” in Salento, a Tricase (LE). Ho una laurea magistrale in Architettura indirizzo Pianificazione ...